烘焙|烘焙黄油用有盐还是无盐
黄油是我们在烘焙面包、糕点时候会用到的一种固态油脂,它主要分为有盐黄油和无盐黄油,最直观的差别就是一个有咸味另一个没有。我们经常看到外国电影里面用来抹面包上的黄油一般是有盐黄油。那么烘焙的黄油用有盐还是无盐呢?
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烘焙黄油用有盐还是无盐
【烘焙|烘焙黄油用有盐还是无盐】面包师和厨师通常选择无盐黄油,因为无盐黄油没有盐,因此更容易控制烘焙食品的盐含量。 大多数食谱都包含黄油,尤其是烘焙食品和甜点,它们都使用无盐黄油作为成分。
因此,如果在烘烤过程中没有专门说明要用有盐黄油,则基本上是指无盐黄油。 无盐黄油不仅味道更鲜美,更甜,而且味道更佳,但更易腐烂。 如果使用咸黄油,则应根据食谱减少食盐的量。
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黄油有盐无盐一样用吗
有盐黄油与无盐黄油的区别,就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。
一般烤面包都是用无盐的黄油,因为比较容易控制配方里的盐分,但是如果非要用有盐黄油烤面包也没有问题。一般有盐黄油还可以直接涂抹在面包上吃,作为调味品或者作为成品食材使用。无盐黄油多作为原材料使用,主要用于制作蛋糕、饼干等,抹面包当然也可以,就是没有什么味道。可以按照个人口味选择,但是不管有没有盐,黄油热量都挺高的,如果正在减肥中的话不要多吃哦。
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怎么保存黄油好
最好将其用锡箔纸或上油的纸包裹,并与具有强烈异味的食物分开,然后将其保存在冰箱中。 铝箔可以防止黄油被光和空气氧化和降解。 如果要使用黄油,只需切一小块,然后将其余的立即放入冰箱。 尽量不要反复冷冻使其变软,这会降低黄油的保质期。
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