但是 ， 人总是要适应自己自下而上的环境 ， 我不想赐开始就干不下去了 ， 不行 ， 我一定要坚持下去 。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松 ， 首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好 。因此我只好暂时避其锋芒 。尽快地熟悉自己所在的工作环境 。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼 ， 酒店大堂在一楼 ， 楼上有包房 ， 厨房在二楼 ， 传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨管理的机会 。
厨房是厨师的战场 ， 由其是是生意非常的时候 ， 那种场面真的就跟战场上打战一样 ， 厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器 ， 锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱 。墩子也叫切配 ， 专六负责原材料的精加工 ， 打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅 ， 并且做好装盘 ， 菜品的装 饰 。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜 ， 灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制 ， 点心间的师傅专门负责面食点心的制作 ， 凉菜间在另一间房里 ， 负责冷菜的制作以及水果的制作 ， 我们传菜间的工人很简单 ， 只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净 ， 需要配上味碟的将味碟配上 ， 有汤的菜配上汤勺 ， 并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效 ， 随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和学习 ， 在传菜部很累很辛苦 ， 但是每天都活行很大有充实 。
休息的时候 ， 我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习 ， 传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生大常有志向 ， 想做大事 ， 但是你千万不要小看做小事 ， 大事都是由小事积累起来的 ， 做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的 ， 不积小流无以成江海;不积跬步无以致辞千里 。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点 ， 我也一直很虚心地请都领班还对我说 ， 我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样 ， 关键是看此人做事是否勤快踏实 ， 然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区别吗和联系吗?“我说：”看不出“ 。“那我来告拆你,领班说” ， 做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面 ， 这就是他们之间的联系和区别“ 。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样 ， 你是受过高等教育的 ， 应该多利用时间不断地学习 ， 不断地充实 ， 不断地提升自己 ， 年轻人不要怕吃苦 ， 年累人就行能挑大梁 ， 年轻人的时候不吃苦 ， 难道到老了再吃苦吗?” 确实 ， 听了我的领导对我所说的金玉良言 。我的确让的思想认识有了更深一层的提高 ， 某种程度上 ， 给我指明了很好的一个努力方向 。

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