营养师钱多多在2017年12月05日健康时报饮食版刊文指出，
胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，可以预防夜盲症和干眼症 。此外，可以起到抗氧化、保护呼吸道、维持免疫力、保护皮肤的作用 。
胡萝卜素含量“十佳蔬菜”
【胡萝卜素|胡萝卜素含量“十佳蔬菜”】 

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