银耳|银耳吃着脆脆的熟了吗

我们都知道,银耳是比较受欢迎的一种食材,它可以起到很不错的功效与作用,深受人们喜欢,很多人都会经常吃银耳,尤其是女性朋友们。那么银耳吃起来脆脆的熟了吗?下面让我们具体来看看吧!
银耳|银耳吃着脆脆的熟了吗
文章图片

银耳吃起来脆脆的是没熟吗
并不是,吃起来脆脆的说明银耳没有出胶,口感不怎么好。
银耳吃起来脆脆的与银耳的种类和烹调时间有关。一般来说,炖银耳大约需要1个小时才能呈现出软糯的味道。如果银耳用砂锅炖,时间会更长。因此,炖银耳只需20分钟左右,基本上已经都是熟了的,但这并不是一种熟透的现象,因为银耳很容易被煮熟,吃起来脆脆的可以说明没有出胶。
另外,长时间烹调后口感仍然酥脆,说明银耳质量不好,这可能是由于脆皮银耳品种繁多或长期存放的现象所致。如无异味等变质现象,食用时不影响食用价值和滋补效果。
银耳|银耳吃着脆脆的熟了吗
文章图片

银耳吃起来脆脆的怎么回事
1、原材料问题
银耳不能煮熟,吃起来酥脆可能是本身银耳质量差,可以把剩下的银耳带回家闻一闻,看看有没有刺鼻的气味,再看看颜色是否异常。如果不是正常的木耳气味或颜色很白,可能是银耳本身已经用硫磺熏蒸过,不能食用。带硫磺的银耳炖到最后都不成胶状。
2、存放时间过长
如果银耳的质量好,但长时间浸泡后没有腐烂,那么你购买的银耳有可能是由于存放时间过长造成的。因此,购买时也要注意检查生产时间。
3、没有足够的时间浸泡
银耳买的时候是干的,所以在烹调前应该先泡一下。你也可以在浸泡的时候把脏东西洗掉。最好的方法是先用常温水浸泡,然后用温水浸泡30分钟。
4、煮的时间太短了
银耳的烹调时间不能太短。最好用压力锅。将新鲜银耳按40分钟左右,稍陈的按1小时。
银耳|银耳吃着脆脆的熟了吗
文章图片

煮银耳有什么技巧
1、首先,我们一定要选择银耳的品质,才能煮出一道好喝的银耳汤。优质银耳为白色或浅米色,花形完整,无霉变、无虫蛀、无杂质、光泽高。银耳的颜色不是越白越好,太白是被硫磺熏的,买不到,有硫磺炖银耳到天涯海角也没有口香糖,淡黄色的颜色最好。
2、其次,烹调前一定要注意浸泡,这一步很重要,直接关系到银耳胶的用量。将银耳放入一个大容器中,加入足够的水,浸泡两小时,然后煮至完全浸透。银耳浸泡时,应使用冷水或温水。不应使用热水或开水。它会影响银耳的口感和营养。
3、炖银耳时,建议尽量撕开或切碎。破得越多,胶水就越容易出来。因为口香糖是从切口的边缘开始的,越是破损,接触面积越大,胶水就越容易。