冬至|冬至过了可以腌腊肉吗

2020年的冬至节气已经到了,你家开始腌腊肉了吗?对于南方地区的家庭来说,现在也是可以慢慢准备腌腊肉了,腌制完之后还需要晾晒风干,有的还会再熏制,等全部弄好之后距离新年也更近了,这样新年就可以直接吃到新鲜的腌腊肉了!
冬至|冬至过了可以腌腊肉吗
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冬至过了可以腌腊肉吗
农村有句老话叫“冬至后,腌腊肉”,所以冬至过了是可以腌腊肉的,而且很多地方都有冬至之后腌腊肉的习俗。“冬至不割肉,枉在世上走。”这时候腌腊肉一般需要腌制7天左右的时间。冬至节气过了之后,距离新年也更近了,这个时候开始腌制、熏制,到了春节正好可以吃到新鲜的腌肉。
冬季一般要到冬至之后才能感觉到明显寒意,特别是南方地区。寒冷的天气中,细菌繁殖缓慢,苍蝇较少。如果苍蝇较少,而且天气不热,则可以腌制、熏制腊肉了。否则,苍蝇一旦产卵,麻烦就会很大。另外,以前人们条件不是很好,不是所有家庭都有冰箱,只能靠冬天的寒气。
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腌腊肉什么时候腌最好
“腊肉”自然是腊月腌制最好了,也就是农历十二月,北方入冬早一点一般也在立冬以后。进入冬天了腌制腊肉才最好,因为冬季温度低,细菌不易繁殖。冬季过后,春天是细菌繁殖的最佳时间,并且微生物环境发生了变化,因此肉味也有所不同。一般来说,腌制后的肉在腌制晾晒后的一个月内就会散发出来。 吃腊肉的最佳时间是农历正月十五至端午节之前,在此期间腊肉味道最香。
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吃腊肉会不会致癌
冬季过后,在许多农村地区,他们会选择制作腊肉,而在农村地区制作的腊肉没有添加任何化学添加剂,因此,腊肉味道很好且感觉安全,并且没有致癌物。因为在农村地区制作的腊肉是自然干燥的,并且没有别的成分的添加。 因此,只要在农村不吃太多腌腊肉,控制盐的摄入量,就不会对身体造成太大伤害。
所谓的工业腌腊肉主要是工厂加工制成腊肉。为了长时间保存,经常在高温下熏制,并添加了许多有害的化学添加剂。这种腊肉不能吃或要少吃,在食用时必须进行处理,例如浸泡在水中,减少对身体的损害。
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