茶叶蛋的五种做法茶叶蛋隔夜还能吃吗

茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的小吃，也是我国的传统风味小吃之一。因其做法简单，在水煮蛋中加入茶叶，携带方便，多在人群聚集处等场所置小锅，小摊售卖。现煮现卖，物美价廉，多作为早餐点。因加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。在台湾，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上茶叶蛋的香味,常常令人胃口大开。
茶叶蛋（传统）做法一：
原料：鸡蛋。
10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：
1、将配料加水1斤煮开，待用。
2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。
3、然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体，鲜美嫩滑、芳香可口。

【茶叶蛋的五种做法】

茶叶蛋（绿茶）做法二：
香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
1、如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可以）。
2、加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
3、然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
制作：
1、将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
2、关火后不用管它。
3、五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
提示：香料越齐全，卤水的味道就越香；鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂；泡制的时间越长，味道越浓厚；一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

茶叶蛋(五香）做法三：
原料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油。
1 、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟。
2、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝。
3、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。
4、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。
5、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

茶叶蛋（红茶）做法四：
准备食材：鸡蛋3个，红茶1包，食盐5克，老抽20克，生抽20克，香叶2克，八角1颗。
1、首先将鸡蛋白水煮熟，过凉。
2、开火，锅中加水，加入红茶，加入八角，加入香叶，加入生抽，加入老抽，加盐。
3、然后鸡蛋，蛋壳敲裂煮15分钟，在汤中浸泡两小时即可食用，完成。

茶叶蛋（乌龙茶）做法五：
原料：鸡蛋6颗，盐1大匙，万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙。
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料(万用卤包除外) 。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3～5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。