吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 作为一种凝固剂 ， 可以将液体状的原材料凝结成团 ， 让液体变成柔和顺滑的果冻状 ， 对人体无害且有着7种人体所需元素 ， 常用于甜点制作 。下面就介绍一下吉利丁片的使用 。
将吉利丁片剪成两半 。


将其摊开放置于装有清水的碗中 ， 使其完全没入清水 。


吉利丁片完全软化后 ， 捞出滤水 。软化时间不宜过长 ， 一般5-10分钟 。


进行隔水加热 ， 将软化后的吉利丁片融化至液体 。加热时温度不宜过高 ， 不然会使吉利丁片失去凝聚力


吉利丁片液融化过程中呈现透明清晰的状态 。


迅速将其倒入液体配料中充分搅拌均匀即可 。


需要注意的是 ， 使用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存 ， 在温热的环境下很容易融化变形 。制作的甜品最好密封保存 ， 防止表面产生胶质表层 。糖会降低吉利丁片的凝结程度 ， 所以制作的甜品糖分越多 ， 就越软 。

【如何使用吉利丁片】

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