酸菜鱼的制作方法
工具/材料
草鱼1500克
酸菜400克
生粉5克
泡椒40克
料酒20克
干辣椒5克
生姜20克
大蒜25克
香菜5克
鸡蛋1个
花椒5克
香菜5克
将草鱼去头 。
鱼身去骨 。
鱼头切刀 。
鱼骨剁块 。
将鱼骨去大刺 。
将鱼身片成鱼片 。
【酸菜鱼的制作方法】
加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀 。
将酸菜切段 。
再将香菜切段 。
将干辣椒剪段备用 。
将生姜切片备用 。
大蒜压扁剥皮 。
锅内放油 ， 加入姜片、大蒜、干辣椒翻炒出香味 。
加入鱼头和鱼骨进行翻炒 。
将炒好的鱼头和鱼骨换锅加水炖30分钟 。
另起一口锅 ， 加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味 。
再加入酸菜翻炒出香 。
加入炖好的鱼汤 。
再加入泡椒 。
加盖烧10分钟 。
再放入之前准备好的鱼片 。
轻轻翻转 ， 鱼片变白后即可出锅享用了 。
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