怎样挑虾线?
虾线就是虾的消化道 , 在虾的背部 。不仅会影响口感 , 还可能会对身体造成影响 , 所以吃虾之前必须去掉虾线 , 下面就给大家分享去掉虾线的方法 。
工具/材料
牙签
准备好牙签 , 一盆干净的水 。
先将虾放如盆中清洗干净 , 如果是冷冻的虾 , 可以使用温水 , 一是加速解冻;二可以避免解冻水过于冰冷伤手 。
【怎样挑虾线?】
将虾头去掉 , 因为虾头里有虾的分泌物 , 是可以去掉的 , 如果有需要经过处理也可以留着做虾头酱 。
从紧靠头部的脊背开始 , 插入牙签 , 将虾壳穿破 , 然后轻轻地将黑线挑出 。注意 , 最好不要挑断黑线 , 以免多次挑黑线剜出虾的肉 。
沿着虾背继续去线 , 其中虾壳含钙量很高 , 如果选择保留 , 在用牙签刺壳时 , 尽量不要连同虾壳一起去掉 , 要是做虾仁则例外 。
最后再将虾在清水中冲洗 , 因为在去线过程中 , 有时出现尾部的黑线难以挑出 , 此时用水冲洗最佳 。另外 , 虾壳里也要注意清洗 , 断开的虾线可能挂在壳上 , 可以用牙签挑出 。下干净后就能放入锅中做美食了 。
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