泡菜的种类有很多，酸菜也可以算是泡菜的一种，酸菜差别在于口感和菜的种类 。泡菜母水简称为泡菜水 。下面，我们来看看泡菜母水怎么做吧 。
泡菜坛子
如果是喜欢吃泡菜的人家，可以买一个专门用来制作泡菜的坛子，材质可以选择陶瓷、紫砂等 。


消毒
刚买了的泡菜坛子需要经常消毒，可以用热水烫洗几遍，也可以使用酒来擦洗，酒具有杀菌消毒的作用 。


材料
泡菜母水的材料有生姜、大蒜、白酒、食用盐、白砂糖或冰糖、花椒、蔬菜等等 。
水：可以是井水、矿泉水等 。

【泡菜母水的制作方法】

装入泡菜坛子
然后把材料按照比例放入泡菜坛子就可以了 。然后再放到阴凉通风的地方密封发酵 。大概一周左右泡菜就发酵好了，可以直接食用 。

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