美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告如何写?( 二 )



三、肉牛屠宰、加工工艺先进,卫生监督严格

在考察过程中,我们不仅被屠宰加工企业先进的工艺所叹服,而且也深深的感到美国政府对食品卫生的严格要求 。在我们参观的几个屠宰加工生产流水线上,总是能看到那些头戴印有“USDA”字样的安全帽、身着洁白工作服、神情专注的美国农业部的官员,他们和流水线上工人一样站在工作台上对屠宰后的牛进行卫生检查,即便是在IOWAO州立大学动物科技系的屠宰实验室里,我们也惊奇地见到了“USDA”官员在对屠宰试验牛进行卫检 。据介绍,在美国,只要是屠宰动物用于加工食品,就必须无条件接受“USDA”的卫生检查,否则将课以重罚 。在肉牛屠宰、分割及加工生产线上,工人们不仅要头戴发巾和安全帽,还要身着工作服、防护鞋,另外,象耳塞、胡须保护罩等也是必不可少的 。不仅如此,在流水线掉下来的肉、骨,绝不允许再捡回到生产线上 。加工过程中混入到肉中的金属物,在最后一关里也会被探测出来并予以分检 。在美国,企业的电脑自动化程度都很高,各车间的温度要求、各产品的技术参数、成品库的产品规格、数量、货源去向等等,无一不反映在总控室的计算机平台上,充分反映了美国牛肉加工企业的技术水准和自动化水平 。

四、体会和建议

总体体会是:美国不仅技术先进,而且管理严格,职工训练有素,流水线自动化程度高,产品卫生有保障,产学研密切结合,生产效率高 。

根据以上体会,提出如下几点建议:

1、树立精品意识,兴建一流企业 。没有精品意识,就建不成一流企业 。精品意识就是质量意识、品牌意识;一流企业就是技术一流、设备一流、管理一流、效益一流 。

2、加大品种改良力度,促进肉牛优质早熟 。秦川牛是“国之瑰宝”,其综合性能位居全国之首 。但与国外品种相比,仍有生长慢、产肉率低等弊端,因此应引进国外肉牛良种,加大改良力度,提高饲养效益 。

3、重视科技人才的培养和职工素质的提高 。在知识经济时代,企业以科技为主体,科技以人为本 。因此,要建一流企业,没有高水平的科技人才和高素质的职工队伍,再好的企业也会不打自跨的 。高级人才可直接聘用,重点人才可送国外进修,职工培训可与大学联合,实行考试与培训相结合,竞争上岗 。

4、要充分重视管理工作在企业中的作用,管理出效率,管理也是生产力 。一个企业能否取得成功,关键取决于这个企业的管理水平 。求贤纳士,筑巢引凤,创造良好的管理模式和用人制度,将是企业生存与发展的关键 。

5、产学研结合,达成共识,形成共振,产生合力,促进企业上水平,产品上档次 。可借鉴国外模式,联合西北农林科技大学的科技力量,在企业内部组建肉类科学研究所,促进新产品的研制与开发 。