二、在厨政管理方面 ， 以系统化整合核心竞争力 ， 以规范化提升管理水平 ， 以现代信息手段提高市场竞争力 ， 以效益化为目标指导厨政管理工作 。
三、在人员方面 ， 进行专业技能考核 ， 优胜劣汰 ， 采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养 。在结合实际的前提下 ， 进一步完善厨房内部的各种规章制度 。
四、在菜肴的出品把关上 ， 采用四层把关制 ， 一关否定制 ， 即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关 ， 一关发现有问题 ， 都有退回的权力 。否则都得承担相应的责任 。
五、在原材料的验收和使用方面 ， 做到严把原材料质量关 ， 提高原材料的使用率 ， 争取把最大的利益让给顾客 。

厨师自我评价怎么写？

1、工作重心放在新店上 ， 严格规范产品 ， 保证质量 。注意寻找好的原材料补充我们的出品 。
2、到家厨房5S需要加强 ， 其它三店也必须巩固好 ， 长期坚持 。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作 。
4、用好盘点表 ， 让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的'毛利提高一个点 。
5、加强对员工的培训 ， 多组织一些专题讲座、课程 。让整体素质再提升一步 。
6、在产品标准化方面多下工夫 。

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