农药残留|2020农药残留排行榜瓜果蔬菜怎么有效去农残？ |瓜果蔬菜|「问人人知识网」

2020农药残留排行榜出炉美国非营利环保机构环境工作组织（EWG）公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》，发现草莓再次成为最有可能被农药残留污染的新鲜农产品。

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EWG的2020年的高农残排行（12种）：
1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆
清洁果蔬排名（15种）：
1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃
一般而言，绿叶菜的农药残留相对较多，如韭菜、菠菜等；根茎类相对较少，如洋葱等；有特殊味道蔬菜的农药残留低，如茴香、茼蒿等。此外，像猕猴桃、核桃等带厚皮的水果和坚果，病虫害少、生长周期长，在标准使用农药的前提下，基本没有农药残留。
另外，鉴于蔬菜的生长方式及农药的喷药方法不同，蔬菜的菜帮、菜蒂通常是农药残留多的部分，比如大白菜近根部的菜帮，青椒、番茄的蒂处等。
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农药残留就一定危害健康？01 ，“农药残留”≠“危害健康”
任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是有国家标准来进行规范。可以说，基于目前科学对于农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。
02，“有多种农药”≠“有害剂量”
不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。
虽然农残并不可怕，但如果超标并长期积累，可能会对人体造成伤害。

该如何有效去除农药残留？1，清洗
【农药残留|2020农药残留排行榜瓜果蔬菜怎么有效去农残？】【推荐指数】★★★
清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。切记注意蔬菜应该先洗后切。
很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。一般认为10~15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。
此外，盐水对清洗农药残留没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助；小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果；淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农药残留有帮助；面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。
2，焯水
【推荐指数】★★★★
焯水，是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。

农药残留|2020农药残留排行榜 瓜果蔬菜怎么有效去农残？

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