焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，而且并不是时间越长效果越好 。
3，去皮
【推荐指数】★★★★
对那些表层有蜡质的果蔬来说，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用 。对于内吸性强的农药，虽然削皮的农残去除效率会降低，但依然是有效的 。
直接清洗去皮或浸泡5~10分钟后再去皮，农残去除效果接近，因此，建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡 。
 
简单总结就是：晾晒水洗、切根去蒂、焯水削皮 。对于农药残留这个问题，没有人们想的那么可怕，果蔬农药残留问题也没有那么严重，大家要放松心态，理性对待 。?????

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