工具/材料
小黄鱼 250克
苔菜条 50克
葱、姜、白胡椒粉、盐、黄酒、无铝泡打粉
面粉 100克
首先把小黄鱼去头洗净，撕去鱼鳍，沿脊骨剖开，片下鱼肉 。


之后将鱼条放入碗中，加盐、胡椒粉、葱末、姜末、黄酒腌制十分钟 。


接下来调制面糊，在面粉碗中加入切碎的苔条，慢慢倒入冷水，稍许搅拌后以筷子挑面糊的方式，调匀成厚糊备用 。

【苔条小黄鱼怎么做】

之后热锅起油，大火将油烧到八成热，在面糊中加入泡打粉，搅拌均匀，接着转小火 。


取鱼条两面挂糊，沿锅边快速逐条放入，炸至表面胖大，结皮，色泽呈淡黄色后，捞出 。


然后开大火，油再次烧热后放入小黄鱼复炸，炸至面壳脆硬，捞出沥干油就可以了 。

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