5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求 。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任 。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的.有效证照及发票 。
8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出 。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜 。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理 。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间 。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言 。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应 。
(三)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用 。要验质量 。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量 。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准 。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂 。

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