10、网油清蒸鲥鱼
"中国菜"上海十大经典名菜
网油清蒸鲥鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系，此菜为江南三味之一，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻 。清蒸鲥鱼原为江苏名菜，上海引进后改造，制作方法是把猪网油摊平，中间先放香菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪板油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上 。其口味鲜美，可酒酿，更符合上海人口味 。网油清蒸鲥鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海十大经典名菜 。

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