烧茄子是一道美味的家常小菜，所需原料有：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许 。下面来具体介绍加工工序吧 。
工具/材料
建议把步骤3，4拆分成多个步骤，并添加相应的步骤图
首先将茄子去皮、洗净、切块后改切成3厘米宽的条，（注意每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，斜刀片成1厘米厚的抹刀片）然后放在阳光下晾晒1小时备用 。


再把味精、水淀粉、酱油、精盐、蒜末、葱、姜加清水100克兑成芡汁等候使用 。


将炒锅烧热后放入油，再放入茄子片干炸 。


勤用手勺翻动茄子防止烧焦，皮焦时捞出不带油 。


再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味 。


最后将锅内油倒出、留少许底油 。

【烧茄子的做法】

倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠，那么一道美味佳肴就出来了 。

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