土豆泥的做法(土豆的N种做法)( 四 )
3.将炸好的肉丸子一个一个地包入土豆泥中 , 再逐一下入六成油温中 , 调中小火炸熟 , 炸至表皮金黄酥脆即可出锅 , 油温升高回锅二次复炸保持脆性 。
4.炸好的肉馅土豆丸子装盘 , 撒上喜欢的干料就能吃了 , 麻辣的、五香的、孜然的、椒盐的 , 你最喜欢哪一个口味呢?偷偷地告诉你 , 外面吃不到 , 太好吃了 , 隔天有时间提点猪肉偷偷溜进厨房炸点呗!
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茄汁土豆丸子
1.土豆去皮蒸熟 , 碾碎 , 趁热加入适量淀粉搅拌均匀 , 不粘手为佳 。
2.冷却后 , 可以调入盐等基本味 , 也可以不用调味 , 直接团成小丸子 , 手团丸子的时候适当的粘点油 。
3.团好的丸子放入蒸锅 , 大火上汽蒸熟 , 出锅装盘 。
4.起锅烧油 , 下入姜蒜米 , 下入番茄酱翻炒出香 , 勾入水淀粉 , 调入酱油 , 盐 , 味精 , 少许白糖 , 香醋搅拌均匀 , 汤汁收浓 , 淋在丸子上即可 。
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肉末土豆火山泥
1.土豆去皮洗净 , 上笼大火蒸熟 , 碾成泥 , 装盘 , 做成火山形状 。
2.适量五花肉去皮剁碎 , 葱切葱花 , 葱姜切末 , 少许泰椒切碎备用 。
3.起锅烧油 , 下入肉末爆香 , 下入葱姜蒜、泰椒碎炒出香味 , 调入生抽、老抽、盐、十三香、料酒、胡椒粉少许 , 蚝油少许 , 炒匀 , 加入适量清水 , 烧开 , 水淀粉勾芡 , 略收一下汁 , 起锅淋在土豆泥上 。
4.最后撒上葱花点缀即可 。
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