徽菜|十大好吃的徽菜家常菜 笋干烧肉上榜 银鱼煎蛋排第三
十大好吃的徽菜家常菜1、臭鳜鱼说起徽菜十大招牌菜,肯定有不少人想到了腌鲜鳜鱼 。腌鲜鳜鱼是安徽特色传统名菜、徽菜代表菜之一,地方常称为“臭鳜鱼” 。臭鳜鱼成名已有百多年历史,外地人可能没法轻易接受,味道闻起来有点臭,但是吃起来,香嫩无比,肉质细腻,口感滑嫩,是安徽本地人最爱吃的一道家常菜 。
2、包公鱼包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是安徽的一道特色传统名菜,以包河的一种黑背鲫鱼为食材,属于冷菜类 。这道经典安徽菜据说是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证 。包公鱼做法也不难,是安徽许多人餐桌上常见菜品,其色泽酱红、骨酥肉烂、回味无穷 。
3、银鱼煎蛋银鱼是可以生活于近海的淡水鱼,鱼体细长,光滑透明,洁白如银,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点,利于人体增进免疫功能和长寿 。其在安徽多处出产,以巢湖产量大,品质最佳 。因此银鱼煎蛋是一道安徽最受欢迎的家常菜,做法也非常简单,就是用新鲜银鱼与蛋液拌匀,以油煎法烹制,成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味 。
4、蒸香菇盒说起徽菜家常菜有哪些?美食小编推荐蒸香菇盒 。蒸香菇盒不仅是安徽特色菜,也是安徽人餐桌上最常见的家常菜,它馅料的搭配有着北方的影子,但是在做法上又学习了南方的手法,可以说是安徽地域文化最真实的代表了 。这道菜虽然做法和材料都很简单,味道也很清淡,但它的营养可不少,许多人都喜欢吃,还特别适合坐月子的妈妈们食用 。
5、腐乳鸡腐乳鸡不仅是安徽省特色传统名菜,也是安徽人爱吃的家常菜之一 。这道安徽特色菜,做法简单,以腐乳汁和甜米酒作为调味料,一起蒸制而成,做出来的腐乳鸡色泽红亮、香气馥郁、咸甜适度、外焦内软 。腐乳鸡没有经过油炸,植物油使用量少,基本保留鸡肉中的营养成分,还有补虚养身调理之功效,深受人们喜爱 。
6、花菇田鸡徽州多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳 。花茹田鸡便是一道传统的徽菜特色家常菜 。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙;花菇更是香菇中的上品,其菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,这两种食材同烹,可谓是色香味俱全,深受许多人喜爱 。
7、蛏干烧肉竹蛏是个好东西,其肉味鲜香,营养丰富,不仅好吃易做,还配菜百搭 。在徽菜经典小炒菜谱,蛏干烧肉就是一道非常美味的传统特色菜 。这道徽菜,主食材为蛏干和冬笋,蛏干就是竹蛏的干制品,做法也很简单,成菜后色泽酱红,质地酥烂,还具有清热解毒、滋阴润燥、产后恢复调理等功效,是安徽人常吃的家常菜 。
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