汆丸子的做法
水氽丸子是一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，下面就为大家介绍一下水汆丸子的做法 。
猪肉剁成肉馅，鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用 。
姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中搅拌均匀 。
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团 。
【汆丸子的做法】
握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形 。挤好后，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中 。
加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起 。加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成 。
要想丸子有Q感弹牙不散我们可以在肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散 。搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性，还有丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟 。
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