10款千金不换的腌菜秘方( 二 ) 千金不换腌菜

　腌糖蒜材料：蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克做法：1、将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止2、洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气3、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干4、取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了

腌泡椒凤爪材料：鸡爪 8个、野山椒 1瓶、葱 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香叶 2片、桂皮 1小块、食盐 2茶匙、白糖 1汤匙做法：1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净2、大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可

爆腌西瓜皮材料：西瓜皮 250克、米醋 1汤匙、食盐 1/8茶匙做法：1、吃完的西瓜皮250克，最好带一点红色的果肉(提示一：西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好)2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟(提示二：食盐不要太多，只需一点点用来给西瓜皮杀菌，让西瓜皮口感更清甜)5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋(提示三：米醋口感发酸，不要放太多，西瓜皮吸收一点酸味，吃起来口感酸甜适中)6、用筷子搅拌均匀即可

　糖腌番茄材料：西红柿 2个、白砂糖适量做法：1、食材准备，西红柿尽量选择色泽红润果蒂小的，中等个头的最佳2、西红柿洗净，去蒂去头3、切成5厘米厚薄的薄片4、在每片西红柿之间均匀撒上白砂糖，再在上面均匀撒上少许白砂糖，腌制20分钟左右即可

【10款千金不换的腌菜秘方】

在这炎炎夏日里，就想来点开胃爽口的小菜来佐粥下饭，腌黄瓜糖醋蒜酱萝卜。。。。简直是家家必备，人人必会的开胃小食！怎么样，这些腌菜秘方，是不是很简单也很美味呢？