柳州美食|老柳州地道美食公布！「问人人知识网」

柳州美食（老柳州地道美食公布！）

柳州，了解这座城市最快的途径之一便是探索该城市中最具特色的本地小吃。

【柳州美食|老柳州地道美食公布！】

那么，通过这些知名度与美味于一体的本地特色小吃开始我们的本次美食攻略。
这些小吃很多都是老字号，是本地青年人的童年，中年人的青春，品如今，忆过往。

西环肥仔螺蛳粉
西环路口（鹅山路与和平路交汇处）

来柳州首推螺蛳粉
说到螺蛳粉首推老字号西环肥仔螺蛳，该店因其特制的调料和烹饪方式而出名，味道酸辣而鲜美。
柳州有句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸野摊” 。
方言中的“酸野”是采用本地的时令果蔬配以酸醋辣椒和白糖腌制而成，如木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜（酸菜）、菠萝等，吃起来酸爽脆口，很是开胃。
此外，还可加入空心菜，起到去腻添色的效果。
姚记冰渣豆腐花
跃进路东一巷（北站夜市）

典型的南派甜豆花代表，打破传统的豆腐花做法。
听说姚记豆腐花的秘方就是将黄砂糖放入水中煮开冷却后放进冰箱冷冻两天就好了，看似简单的制作过程背后定大有乾坤。
新鲜出炉百思特网的热豆花撞上凉劲十足的冰渣糖水，火与冰的对抗，炎炎夏日是对味蕾最好的嘉赏。
柳州的夏天，就好姚妈妈这口儿。
十八婶芝麻糊
青云市场

十八婶从1981年营业至今，青云菜市元老级店铺。
一大早生意就变得火爆，很多人每早起来都要去点一碗鸳鸯糊，上面提到姚妈妈的热豆花与冰渣水的碰撞，那么十八婶则是花生与芝麻的缠绕，入口粘稠，入喉顺滑。
30多年来变得是吃十八婶芝麻糊人们的年龄，不变的是那份润滑口感和记忆。
上海家乡鸡
峨山路(近鹅山立交桥)

名为上海家乡鸡，却是柳州人的回忆。
同样是店面小，名气大的一家老店，炸鸡都是现炸现卖的，出锅率较低。想要吃到美味就要耐得住性子，做好排长队的的准备。
当吃到皮酥肉嫩的家乡鸡时，会发现一切的等待都是值得的，一口咬下去，口中香脆的酥皮与爽滑的肉质在舌头的搅拌下，产生的奇妙反映不断刺激味觉神经。
最后别忘吸吸手指上的余香。
螺蛳鸭脚煲
太平中街2号

顾名思义，螺蛳汤与鸭脚的邂逅烹饪出了这道菜。
柳州大街小巷充斥着酸笋和螺蛳的味道，而每个夜宵摊都能吃到螺蛳鸭脚煲。
螺蛳汤的口感起到关键作用，一般螺蛳汤由10多种天然香料配制而成，每种香料配比都是有严格要求的，炖煮时间也非常重要。
这样出来的一大碗螺蛳鸭脚煲，不仅汤保留了螺蛳的鲜甜，而且鸭脚也变得入口即化。
油堆
水南路

油堆是广西柳州市柳江县洛满镇的一道名小吃，已被该县列为第一批非物质文化遗产名目。
在一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人。
仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻。
转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。
胖胖唐记猪脚粉
双鱼汇对面的达江路

酸辣猪脚粉是该店的主打菜。
猪脚的口感肥而不腻，入口有嚼劲，肉与骨的粘连也是一咬即脱，配上浓骨药膳熬制的汤底煮出来的米粉，对味觉神经的触动好似打太极一样，刚柔并进。
同时，还可以根据个人口味添加配菜，例如酸豆角、酸笋、头菜等。
胖胖唐记猪脚粉在柳州除了开有三家分店外，更是获得过“金牌猪脚粉”的殊荣。
卷粉
书院巷87号（梅姐卷粉）、西环路公交车站门面（黄家卷粉）等