炒湖蟹是哪个地方的菜|炒湖蟹是什么地方的菜美味的炒湖蟹出自浙江菜系

美味的炒湖蟹出自浙江菜系，它含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素，制作菜肴必须是鲜活的，色泽黄亮通红，鲜嫩入味，死蟹是不能食用的，炒湖蟹的制作方法有多种，按个人口味调配，日常多吃炒湖蟹，有助于身体健康，下面小编就来介绍下炒湖蟹的做法。

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在了解了炒湖蟹是什么地方的菜之后，我们来学习下炒湖蟹的详细做法。首先，我们需要准备螃蟹 500 克、鸡蛋 100 克、香菇 (鲜)50 克、冬笋 60 克、小葱 5 克、姜 15 克、黄酒 20 克、盐 3 克、醋 10 克、淀粉 (蚕豆)8 克、以及猪油 (炼制)30 克。

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1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎;
2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开 3 刀成 4 块，蟹兜去沿边对剖开;
凤尾菇栽培技术（关于凤尾菇的栽培管理）凤尾菇营养丰富，味道鲜美，生产周期短，工艺简单，原料来源广泛，适宜于农村集体、农民家庭栽培推广。在一般经营水平下，平均每100公斤稻草可以采菇30~50公斤，经营水平高的，则可获得高产，如四川省重庆市永川农科所，每接种100公斤稻草就采得鲜菇100~130公斤，
3. 蛋磕入碗中打散;
4. 香菇去蒂洗净，批片;
5. 冬笋削去外皮，洗净，批片;
【炒湖蟹是哪个地方的菜|炒湖蟹是什么地方的菜】
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6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水 200 毫升左右，加盖煮沸;
7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧 1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;
8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋 1 碟。