幼儿园食堂工作计划范文有没有?
《幼儿园教育指导纲要》中指出,幼儿园应把幼儿健康放在第一位 。食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重,为了确保幼儿的饮食安全,我们在实际工作中将一切防患于未然,高度重视,常抓不懈,严把食品入口关,确保幼儿食品卫生和饮食安全 。以下是我园在做好食堂卫生安全工作方面的几点做法:
一、完善食堂基础设施
食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等,将有限的空间得到了最充分的利用 。从择菜、洗菜、切菜到炒菜,再从餐具的洗刷、消毒到使用,全部流水线作业 。食堂光线充足,空气流通,防蝇、防鼠、防尘设备完善 。机械设备齐全,现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施,分类明确,标记明显,专物专用,为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础 。
二、健全和完善各项规章制度
成立食品卫生安全管理领导小组,监督岗位责任制的落实 。实行分工负责制,各人负责一项工作,提高工作效率,提高服务师生的意识和水平 。具体职责分工明确,详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等;同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议,不断完善食品卫生各项管理制度和措施 。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等,从而杜绝意外事故的发生 。幼儿园还根据《潍坊市学校安全管理规范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等,加强食堂的卫生工作的指导 。
三、工作人员持证上岗,确保食堂卫生安全
对食堂工作人员,我们要求做到每半年进行一次全面的体检,持证上岗 。而且每年都要经过中续体检,更换健康证,以确保炊事人员的健康 。同时两周进行一次业务学习,学习有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等,不断提高对幼儿食品卫生安全工作的认识 。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯:工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手;工作中穿戴整洁的工作服、工作帽;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指;食堂卫生每天一小扫,每周一大扫,所用器具及时清理,物品用后物归原位 。使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉 。
四、严把食品采购加工关,确保食品卫生安全
1、我园坚持从正规渠道进货,严抓食品进货关 。送货方必须提供《卫生许可证》、《营业执照》、《质量检测报告》、《健康证》等凭证,保证了食品的质量 。食品进入食堂后,从验货、登记实行层层把关,保证食品的新鲜卫生 。并建立了食品及原料采购索证台帐,明确责任,杜绝腐烂变质食品进入食堂 。
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