食用油哪种好|食用油到底选哪种最好?( 二 )
油要怎么吃才更健康
01每天食用多少油比较好?
根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐 , 烹调油的话 , 一般人每天 25~35 克 , 大概就是白瓷勺两勺半的样子 。
当然了 , 控制用油这个事儿也不能和自己硬来 , 多年的习惯并不是说改就能改的 。可以用一些小方法来帮助自己 , 比如用煎代替炸;蒸、煮、焖、炖时尽量不用或少用油 , 使用定量油壶等 。
02天涯何处无芳草 , 不要单恋一种油
用油不要太专一 , 有人觉得花生油很香 , 就一直吃花生油 , 也有人觉得贵的油才是好油 , 所以一直吃橄榄油 。
其实 , 没有一种植物油是完美的 。不同植物油的脂肪酸构成不同 , 营养特点也不同 。《中国居民膳食指南》推荐:应经常更换烹调油的种类 , 食用多种植物油 。
如果平时一直吃花生油 , 下次可以换成菜籽油、大豆油、玉米油等等 。
03不同的烹调方式 , 可以用不同的油
亚麻籽油、橄榄油 , 比较适合做凉拌菜或沙拉 。一般的大豆油、菜籽油、花生油等适合用来炒菜 。棕榈油、椰子油、黄油 , 比较适合煎炸 。
04无论什么油都要控制油温
现在我们一般用的食用油都是精炼过的 , 做饭时冒烟就说明油温已经非常高了 。
这种温度一方面更容易发生氧化聚合反应 , 生成一些有致癌风险的物质;另一方面 , 这种温度也容易使得食物中的营养物质流失 。
所以 , 炒菜时一定要注意控制油温 , 减少烹饪时间 , 还有要记得开抽油烟机 。
【食用油哪种好|食用油到底选哪种最好?】
05有哈喇味的油不要吃如果食用油没有过期 , 但是已经出现了明显的异味 , 那么说明已经开始变质 , 是不建议继续食用的 。
有哈喇味说明氧化严重 , 氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素 , 还会产生对人体有害的物质 。所以就不要吃了 , 再心疼也不能吃 。
俗话说健康都是吃出来的 , 食用油是我们每天必须摄入的营养物质来源之一 , 也时刻影响着我们的健康 。买好油 , 吃对油才能照顾好自己和家人的健康 。
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