饺子的包法|过年吃饺子:家常饺子的包法

饺子的包法(过年吃饺子:家常饺子的包法)
欢欢喜喜过大年 , 鸡鸭鱼肉不可少 , 饺子也是很多地方过年必备的一道传统美食 , 相对于大鱼大肉来说 , 我觉得饺子更让人喜欢 。
饺子的前生今世
很多朋友喜欢吃饺子 , 但是你知道饺子的来历吗?我想百分之九十以上的朋友都不知道 , 今天我就和大家说一说饺子的由来 。
饺子又名“娇耳”‘水饺’ , 相传是由我国医圣张仲景发明的 , 张仲景和诸葛亮是老乡 , 都是南阳人 。饺子距今已经有一千八百多年的历史了 , 是我国一道传统的美食 , 在过去 , 百思特网因为物质贫乏 , 所以 , 只有过年的时候才吃饺子 , 所以 , 它又是年节的美食 。
包饺子的主要步骤有饺子面皮做法 , 饺子馅以及包饺子的手法以及煮饺子 。
第一步:饺子面皮的做法
饺子的面皮一般用中筋面粉加冷水调制而成 , 冷水面皮的好处是有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破 。
准备600克的中筋面粉 , 用冷水和面 , 面粉和水量的比例一般是2比1 , 也就是说两杯的面粉加一杯冷水 。
冷水少量多次加入 , 用筷子搅拌均匀成絮状 。
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面粉成絮状后下手揉成光滑的面团 , 时间稍微揉久一点 , 这样做出来的面皮就更劲道 , 更不容易破皮 。
揉成光滑的面团后 , 盖上一块湿布或者保鲜膜 , 防止面皮变干 , 饧面30分钟 。
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饧面的时间 , 我们来调馅 , 饺子馅很多 , 我觉得最好吃的还是韭菜猪肉馅 , 饺子馅一般等量饺子皮 , 也就是600克 。
我们准备400克三七猪肉 , 也就是三分肥七分瘦的猪肉 , 这样作馅最好吃 , 全部用瘦肉也可以 , 把猪肉剁细 。
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然后准备200克韭菜 , 清洗干净后把水分百思特网充分沥干 , 也剁碎 , 放入猪肉里面搅拌均匀 , 加入适量的老抽 , 适量的十三香 , 适量的熟花生油 , 再加入适量的香油 , 这样能防止韭菜出水 , 搅拌均匀后腌制30分钟(也可以提前腌制一个早上 , 时间久一些更入味)
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30分钟后 , 案板上撒上干面粉 , 把面团取出来 , 用手搓成长条 , 切成大小均匀的小剂子 , 然后再撒一些干面粉防止沾粘
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把小剂子用手稍稍整理一下 , 然后用手按扁 , 用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮
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第二步:包饺子 , 擀皮 , 调馅料其实不算难 , 很多朋友就是怕包饺子 , 怕包不好 , 不好看 , 露馅 , 影响口感 。会包饺子的老手用虎口“挤”出漂亮的饺子外形 。
首先把肉馅放到皮上面 , 然后对折起来 , 中间用手捏一下
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然后放入虎口 , 利用虎口的位置去挤
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挤出饺子的外形
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我们百思特网的饺子就包好了
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最后一步:煮饺子
煮饺子究竟用开水下锅还是冷水下锅?经验证明 , 煮饺子还是开水下锅好 , 开水下锅煮饺子的好处是不黏在一起 。
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水饺煮浮起来后就熟了 , 大概煮4-5分钟就可以了
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