面馆经营技巧：后厨操作区避免暴露在外在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验 。特别是在国内 ， 因为餐厅的卫生和健康问题 ， 很多顾客对于后厨的关注度很高 。如果让顾客看到脏乱差的后厨 ， 那么不但顾客不会再上门 ， 甚至要小心被举报 。虽然很多餐厅都写着后厨重点 ， 无关人员禁止进入 ， 但是现在有很多透明厨房或者明档操作 ， 卫生方面的要求就更高 。
面馆经营技巧：整洁的室内标记餐厅很容易忽视方向标记和店内营销标识 。餐厅可以在不同区域用不同的方式在给自己做广告 ， 比如电视、桌面、窗户、迎宾区甚至厕所 。方向标记很重要 ， 必须让客人知道厕所在哪里 ， 出口怎么走等 。

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