橄榄油哪个牌子好|哪款橄榄油性价比最高？( 二 ) 「问人人知识网」

从检测数据来看12款样品油酸的含量在61.2-79.2%之间，均符合标准限量要求。

反式脂肪酸：均未检出，可安心食用
本次测试的12款特级初榨橄榄油均未检出反式脂肪酸，消费者可以放心选择。

质量指标：
均符合国内外标准，但酸价和过氧化值有差异
油脂质量：安达露西、欧丽薇兰和莫尼尼表现更好
酸价又称酸值，是油脂变质程度的指标。一般新收获而完全成熟的油料种子，游离脂肪酸含量极少；不成熟或已发芽和生霉的油料种子，则含量较多。
脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度越好。

测试结果表明，12款特级初榨橄榄油均符合标准值，其中安达露西100%特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、莫尼尼经典特级初榨橄榄油的游离脂肪酸含量较低，由此可以看出这几款的油脂质量较好。
新鲜度：欧丽薇兰、蓓琳娜和皇家蒙特垒表现更好
酸价又称酸值，是油脂变质程度的指标。一般新收获而完全成熟的油料种子，游离脂肪酸含量极少；不成熟或已发芽和生霉的油料种子，则含量较多。
脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，百思特网产生游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度越好。

测试结果表明：12款特级初榨橄榄油过氧化值检测结果均符合标准值，表现最好的前三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油。
溶剂残留：未检出，均符合标准要求
为了严格控制食油中的溶剂残留量，保证安全食用，在国家食用植物油标准中，溶剂残留量被列为强制性的限量指标。
在我国标准要求中对压榨油溶剂残留量要求不得检出，测试结果表明，12款特级初榨橄榄油溶剂残留量检测结果均为未检出，均符合标准要求。
性价比：
12款特级初榨橄榄油性价比差异大
12款橄榄油油酸价格性价比较高的三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油和品利特级初榨橄榄油。
图中油酸性价比是12款橄榄油油酸含量与油酸单价的比值：

11月27日，在深圳大学进行了橄榄油主观测评活动。测评方法参照了国际橄榄油理事会颁布的《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》。

消费提示
1、看产地
产地对于价格和质量的影响很大。橄榄油主产国中，西班牙的产量约占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。
2、看酸度
酸度（游离脂肪酸含量，英文ACIDITY）指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的酸度是天然酸度。
国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级初榨橄榄油的酸度值要求低于0.8%，初榨橄榄油低于2.0% 。从橄榄油的品质角度来说，天然的酸度值当然是越低越好。
3、看等级
“特级初榨橄榄油”是初榨油中品质最高、要求最严、口感最纯正、营养价值最高的，所以价格也往往最高，瓶签上以百思特网“Extra Virgin”体现。好的橄榄油一定有“特级初榨”（英文Extra Virgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen）的字样。
除此之外的所有名头，包括看起来高大上的“精制橄榄油”、“纯正橄榄油”，都不是特级初榨，哪怕商家吹得再美好，也不能被迷惑。
4、看配料表
消费者可以留意一下标签上的配料表，如果不是百分百的特级初榨橄榄油，而混入了其它名字的油品，都不值得花大价钱购买。
温馨提示：
橄榄油可用于生食、凉拌、煎炸、煎烤、烹煮等场景。在生食凉拌时最好食用特级初榨橄榄油，纯度相对较高，食用起来比较放心。