四、索证索票
1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件 ， 检查食品的保质期 ， 不采购腐烂变质食品 。不采购熟食等 。
2、不让孩子吃一些有添加剂的食品 ， 做好严格把关工作 。
五、清洗消毒
1、我园由于地理位置原因 ， 食堂共设立两个水池 ， 即洗碗、洗蔬菜 。水池分类使用 ， 预防交叉污染 ， 对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右 ， 再进行清洗 ， 避免有残留农药等 。
2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗 ， 最后放入消毒柜进行消毒 ， 把消毒后的餐用具放入保洁箱 ， 待就餐时使用 。
六、食品加工管理
1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生 ， 不留卫生死角 ， 不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品 。
2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量 ， 做到色香味俱全 ， 增加孩子的食欲 ， 制作过程中注意生熟分开 ， 注意交叉污染 ， 特别是豆制品食物严格烧熟烧透 。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜 ， 一确保幼儿安全 ， 预防食物中毒 。
3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样 ， 并做好记录 ， 每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐 ， 以免时间过长影响食物质量 。
虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方 ， 但是我们会继续努力 ， 让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好 。

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