食品真相大揭秘|揭露的14个食物真相( 二 ) 「问人人知识网」

如果自己经常疲劳，不如多找找原因，是运动太少，还是营养不合理，还是百思特网睡眠不足，或是工作压力太大，等等。如果不找原因，只想靠吃一只海参解决，恐怕不够理性。
7 解酒药吃解酒药的确不能消除喝酒的全部害处，甚至因为以为「有解酒药护体」，反而让有些人喝酒时胆子更大、喝得更多，恐怕就适得其反了。
我国推荐男性每日饮酒不超过25克酒精，女性不超过15克酒精。
美国推荐男性不超过24克酒精，女性不超过12克酒精。
在酒桌上，基本上没有不超过这个限量的。喝醉了属于急性中毒，没有喝醉也是慢性中毒。长期超推荐量喝酒，不仅有害消化道、肝脏、血管，还会升高多种癌症的风险，恐百思特网怕解酒药是解决不了的。
8 酵素市售「酵素口服液」和家里酿的「水果酵素」并不是「酶制剂」。人家喝的是「果蔬发酵液」，在产品类别上都写得很清楚。所以，用「酶进了肠道会失活」来证明酵素口服液没有用，这个批判有点驴唇不对马嘴。

近期有若干国内的研究论文和学位论文，表明这类果蔬发酵液里含有多种有机酸、还原糖、多种B族维生素，可能还有其他微量代谢产物。但是，研究还处于比较初级的阶段，具体能产生多大保健作用，什么发酵工艺最合理，喝多少量最合适，还有待继续研究。

需要提示的是，自酿果蔬发酵液尽管可能酸酸甜甜还带点酒味，但一定不要当成饮料喝太多，100毫升到头了。因为酿造中可能产生微量甲醇和氨基甲酸乙酯，它们都是有毒物质。自家酿的「酵素」没有质量控制，危险性更大。
9 儿童酱油儿童酱油这个当年是我第一个质疑的。我的质疑是，它瓶子小，卖得比普通酱油贵，但和普通酱油没多大区别，配料和营养成分都几乎一样。
并不是说它会有害，只是说它并不是更适合儿童的产品，钠并不更低，营养价值未必更高，也没有相关标准。所以，直接买普通的优质酱油就好了。
一岁以内的宝宝不要吃酱油，两三岁的宝宝也要严格控制食物的咸度，不管是不是儿童酱油都要限量。
10 养胃饼干说养胃饼干不靠谱，是说它没有保健食品认证，却非要宣称保健功效，不合法。和普通食品相比，它卖那么贵也很离谱。
但是，那篇文章中说养胃饼干还不如苏打饼干，就有点跑偏了。
苏打饼干对胃也未必有好处。苏打饼干的脂肪和热量并不比其他饼干低，而血糖反应在各类饼干中却是最高的，糖尿病人根本不值得吃，这个我专门撰文说过。苏打饼干对胃酸少的患者没什么好处，只是对胃酸过多的患者可能起到暂时缓解不适的作用。

简单说，两种饼干都不要吃，直接吃好三餐就对了。
11 初产蛋初产蛋的营养价值到底多高，没有看到数据，很难评价是否其中某些微量成分比其他鸡蛋更高。

鸡蛋中含有几百种蛋白质，以及卵磷脂、叶黄素、玉米黄素、12种维生素和多种微量元素，不是只有蛋白质而已。但整体来说，一个蛋就算某些微量营养素指标上和其他蛋有一丁点差别，也很难在一天营养供应中起到明显作用。

就人类宝宝而言，第一个孩子寄托着父母最多的期待。也许有人把这个理念套到了鸡蛋身上，第一只蛋也最能寄托母鸡的期待…这逻辑听起来很可爱。
所以，想凸显自己的高档生活，买初产蛋吃完全没有问题，反正鸡蛋再贵还能贵到哪里去呢？
12 黑糖黑糖和普通红糖的差别，在于它经过长时间的熬制，发生美拉德反应的程度高，颜色特别深。美拉德反应会产生香气，所以黑糖的风味比普通红糖更加浓郁。不过，也有一个副作用——产生的丙烯酰胺含量更高。
丙烯酰胺是美拉德反应的一个副产物。它在经过加热颜色很深重的碳水化合物食品中都有出现，比如薯片、油条、面包皮、咖啡等。黑糖的丙烯酰胺含量高达1000微克/公斤以上，最高样品达到2740微克/公斤，这个早就有台湾消协测定数据的新闻了。

理论上说，它的AGEs含量（一类美拉德反应的末期产物）应当也是含量更高的，但至今还没有数据。这些美拉德反应末期产物在少量摄入时促进食欲，多了就有可能促进衰老和慢性病了（有少数动物实验和人群调查研究，但尚无定论）。