江苏|江苏十大美食排行榜 无锡小笼包上榜,无锡酱排骨排名第三
江苏美食属于中国八大菜系之一的苏菜,独特的饮食造就江苏有很多著名的特色美食,那么,江苏著名的特色美食有哪些呢?
1、南京盐水鸭(江苏中国菜代表)【江苏|江苏十大美食排行榜 无锡小笼包上榜,无锡酱排骨排名第三】农产品地理标志产品
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭 。2018年9月,南京盐水鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单,被评为江苏十大经典名菜 。
2、鸭血粉丝汤(中国地域十大名小吃)鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一 。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成 。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地 。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉 。鸭血粉丝汤更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单 。
3、无锡酱排骨无锡酱排骨属于苏菜系,是一道江苏省地方传统名菜,是无锡最著名的传统美食 。酱排骨于2018年入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单,被评为江苏十大经典名菜 。酱排骨其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜代表了无锡地区饮食文化的特色,是江苏十大美食之一 。
4、苏州松鼠鳜鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市地方传统名菜,是苏帮菜中的代表菜,也是江苏著名的美食 。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味 。传说,乾隆六下江南时,最爱品尝这道苏州名菜松鼠鳜鱼 。2018年9月,松鼠鳜鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单,被评为江苏十大经典名菜 。
5、昆山奥灶面奥灶面,中国十大面条之一,是江苏省昆山市的传统面食小吃之一,属于苏菜系,也是江苏十大著名美食之一 。到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面” 。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名,奥灶面深受顾客欢迎,在于汤面有特色,它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常 。其次在于浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻 。奥灶面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单 。
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