做鸡蛋饼作文如何写?( 二 )



做鸡蛋饼作文如何写?


肉末旋饼--葱花鸡蛋饼--西葫芦鸡蛋塌子--菠菜鸡蛋饼--鸡蛋灌饼--葱香千层肉
1.肉末旋饼:
材料:
开水面团1份(后附开水面团做法)
内馅:
肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮) 。
做法:
1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条 。
开水面团做法:
材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克 。
1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状 。
2.用手搓揉 。
3.再酌量加入冷水 。
4.将冷水完全揉进面团 。
5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食
2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起 。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了 。
4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟 。
2.葱花鸡蛋饼:
材料:
面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量 。
做法:
1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适) 。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了 。
不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了 。
3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可 。
3.西葫芦鸡蛋塌子:
原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺
过程:
1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿 。
2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀 。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热 。
4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可 。
4.菠菜鸡蛋饼:
做法:
1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了
3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊
4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入
5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀
6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好
5.鸡蛋灌饼:
材料:面粉,葱花,鸡蛋
做法:
1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和 。和好后饧一会 。