德国人为什么不吃螃蟹 (在德国吃螃蟹？德国人为什么不吃螃蟹

德国人为什么不吃螃蟹 (在德国吃螃蟹？）

八月桂花香，又到蟹黄时。每年一到9、10月份，柏林中资机构圈子里见面的问候语往往会变成：“到施罗德那里去了吗？”圈子外人听到这话，可能莫名其妙。
作者 | 吴黎明
我刚到柏林时也是如此，初听还以为是与前德国总理施罗德有啥关系呢。后来才知道，这个施罗德是易北河边的一位渔民，柏林中资机构的人口口相传，都喜欢到他那里去买螃蟹。施罗德家离柏林起码有100公里，为何中国人不远百里前去买螃蟹呢，原来不仅仅是因为施罗德那里螃蟹便宜，根本原因是偌大的柏林，根本没市场卖螃蟹，因为德国人不吃螃蟹。
英国有一句谚语：“对一个人来说是好肉，对另一个人也许是毒药。”（One's meat is anotherone's poison)这句话用在吃螃蟹身上特别贴切。在东方，螃蟹是美味佳肴，是秋季请客送礼的上好选择。翻开食谱与医书，大都写着：“螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。”然而，在欧洲，人们压根就不吃淡水蟹。不吃的原因不好说，就好比西方人不吃猪内脏和猪脚，很难说得清楚为啥不吃。

【德国人为什么不吃螃蟹 (在德国吃螃蟹？】

不吃螃蟹倒也罢了，关键是德国人把肥硕的大闸蟹当做害虫。由于蟹在欧洲河道里数量太多，毁坏渔网、伤害鱼类、啃吃水草、破坏堤坝，成为一种生态灾难。最近，有德国媒体爆料说，中国大闸蟹在德国河流里泛滥成灾，造成高达8000万欧元的损失。这个数字怎么算出来的我表示怀疑，但的确带来许多问题。总而言之，螃蟹问题多少让人有些啼笑皆非——在东方，哪怕是养殖的大闸蟹，人们也趋之若鹜；但在西方，欧洲人却望蟹却步，被东方人视为珍品的野生大闸蟹，在这里却被认为是灾难。
记得9年前我刚到欧洲时，就听荷兰人说螃蟹的故事。大意是欧洲本没有河蟹，欧洲的大闸蟹来自遥远的中国。仅我听到的有两种说法：一种说法是早在清朝时，有中国商人做水产生意，船运了大闸蟹到荷兰，结果发现欧洲人压根就不吃螃蟹，故而就把螃蟹倒到河里，就此生根蔓延；还有一种说法更为官方一些，认定大闸蟹是清朝时通过商船的压舱水混进欧洲。据德国媒体报道，早在1912年，德国首次有官方报告说，发现了这种中国特有的大闸蟹。1933年，德国科学家调查后认定了压舱水的说法。
无论如何，由于大闸蟹在欧洲河道里没遇到天敌，这种生存、繁殖能力极强的开始在欧洲江河中横行霸道，甚至对本土物种构成严重的生存威胁，大闸蟹逐渐独霸江河，成为德国地区唯一的淡水蟹种。况且，欧洲的各大河流水质无污染，更让大闸蟹可以无所顾忌地疯长。每逢盛夏，生活在易北河等水域里的成熟大闸蟹开始展开“地毯式”迁徙，不远千里地远上北海，为翌年春天的传宗接代做好准备。大闸蟹在欧洲近百年繁殖过程中，保持了品种的纯正。2003年起，还有中国商人开始将德国大闸蟹运回大闸蟹的故乡中国进行繁殖，让人哭笑不得。
螃蟹善挖洞穴，破坏水坝，毁坏捕鱼工具，吃掉渔网里弱小的鱼虾。甚至，一些工业基础设施也成为它们的破坏目标。《柏林信使报》甚至描写了一个颇为逗人的场景：几只中国大闸蟹前几天借着夏日的余晖，悄悄向柏林的德国联邦国会大厦挺进……
对付螃蟹灾难，无论是荷兰还是德国渔民，一开始大都是把捕捞来的螃蟹用于制造肥皂或碾碎做动物饲料，或者简单地将它们大量杀死，但效果并不明显。同时，他们反对用化学药物杀死大闸蟹。所谓天无绝人之路，大约10多年前，德国北部靠近易北河的路德维希卢斯特一带的渔民成为第一批开始“吃螃蟹”的人——他们看到中国人、越南人吃螃蟹，总算找到了商机，就开始向柏林、汉堡等大城市里的亚洲超市、餐馆、亚资企业甚至东方家庭供应螃蟹。如前文所述，来自哈韦尔贝格（Havelberg）的渔民施罗德（Wolfgang Schrder）就是与柏林中餐馆和中资机构联系较多的渔民。
记得那一年秋天蟹黄时，我要去比利时探望朋友，想来想去决定带点螃蟹给老朋友们尝一尝。于是，我提前两天给施罗德打电话，约好后天去拉螃蟹。这是必须的，施罗德捕捞螃蟹只看两个因素：订货量与天气。由于螃蟹怕热，捞螃蟹得是大清早，很是辛苦，而且需要两层的厚渔网。