过桥米线的传说|云南米线典故之过桥
过桥米线的传说(云南米线典故之过桥)
【过桥米线的传说|云南米线典故之过桥】
米线 , 顾名思义 , 是一种大米做成的线状食物 , 外观雪白 , 晶莹剔透 , 如线似丝 , 吃起来爽滑适口 。云南人对米线 , 实可谓情有独钟 , 各种吃法更是丰富多彩 , 而最有名的 , 自然是传遍天下的“过桥米线” 。过桥米线自清末在蒙自县兴起 , 流传于滇南一代 , 至今已有百余年历史 。传说 , 这蒙自县城有个秀才 , 每天都在城外南湖的湖心小岛上用功苦读 , 而他贤惠勤劳的妻子 , 每天都将饭菜做好送到小岛给百思特网丈夫食用 。不过因为路程耽搁 , 途中还要过一座小桥 , 送到丈夫口中的食物往往早已冰凉 , 美味打了折扣 。有一天 , 妻子为丈夫炖熟一只鸡 , 刚把滚烫的鸡汤装入碗内 , 因为连日劳累 , 忽然觉得周身困倦便靠在灶旁睡着了 。不知睡了多久 , 当她醒来用手端汤时 , 竟被热乎乎的汤碗烫得缩回了手 。这使她终于发现浮在表面的鸡油可以保温的奥秘 。于是 , 妻子带着布满鸡油的热汤 , 带上薄嫩的鲜肉片、鱼片、米线、作料等 , 走过小桥 , 来到岛上 , 书生吃了热乎乎的米线顿感味美绝伦、精神百倍 。后来书生果然金榜题名 , 为感谢妻子的盛情 , 书生戏称是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的 , 而这道经妻子每天过小桥送到的米线 , 就以“过桥米线”之名名扬天下 。
初尝过桥米线的食客 , 往往看着这一大碗油乎乎却又不冒热气的鸡百思特网汤发愣 , 若不谙食法猛地一尝 , 保准会烫到嘴和舌头 。正确吃法是先将同时上来的一盘盘生肉片、鱼片、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、玉兰片、青菜、酥肉等依次百思特网放入 , 再将米线轻轻滑入汤中 , 稍加搅拌 , 便可大饱口福 , 食辣者可再放点云南特有的油泼辣子 , 鲜味辣味混于舌尖 , 叫人回味无穷 。一份过桥米线 , 一般的餐馆多为8元一套 , 同时还有20、40、上百元的不同种类套餐 , 不过外乡人切莫轻易被价钱所迷惑 , 不同套餐所配的过桥米线其实是一样的 , 只是所搭菜品不同而已 。
如今 , 昆明可吃过桥米线的好去处多不胜数 , 有名的要数吉鑫园、新世界过桥城、福华园、建新园、兄弟桥香园等 , 其中世博吉鑫园更以其所创新颖别致的歌舞伴餐——“宴舞”闻名于世 。
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