开熟食店|如何开一家熟食店

开熟食店(如何开一家熟食店)
熟食卤菜以投资小 , 回本快 , 占用人员少等特点 , 受到了广大 , 资金不充裕 , 初入餐饮行业经营者 , 以及一些再就业的下岗工人所亲睐 。
我们先来为大家分析一下卤菜的行业分析 。在公布三款卤水配方供大家学习交流之用!
熟食消费市场发展迅速 , 已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯 。
而且据相关数据显示 , 就一个5万—10万人口 的县级城镇 , 别看这么个小小的县城 , 卤菜每年的消费能力都在1000万—1500万  , 大约可以创造300万—600万 的年利润 。
接下来 , 我们就一起来看一下做卤菜到底有多少利润?
开熟食店|如何开一家熟食店

有人曾经算过这样一笔账:
卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右 , 每天的营业额如果能在1000元左右 , 每天的纯收入就能达到300元以上 。
如果经营得当 , 花色品种多 , 口味独特 , 选择店址恰当 , 每天的营业收入还要高得多 。
小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大 , 由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间 , 不仅如此 , 开卤菜店还有以下几点优点:
店面选址易
凡有菜市场或农贸市场的或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是卤三国的最佳地址 , 店面面积只需要5—20平方米 , 租金低 , 装修风格有特色但成本低 。
店面投资小
中小城市最低投入3万元左右即可 , 在大城市开一家标准店也只需要投资5—8万元百思特网 。
投资见效快
开店回报高
根据调查信息反馈 , 卤菜店日营业额一般是800—10000不等 , 日均营业额超过1500元占总比例60%以上 。
卤菜行业无淡季
全年经营无淡季 , 周末、节假日的生意比平日更好 。
据相关机构调查 , 未来两年我国卤菜熟食行业还将有更大突破 , 销售利润将达新高 。
从古至今 , 中国人的饮食离不开卤菜熟食 , 熟食行业是一个朝阳产业 , 它正迅猛蓬勃发展 , 市场潜力巨大 , 商机无限!
大家众所周知 , 决定一个熟食店生意的是有一款好的卤水配方 。下面小编为大家公布三款卤水配方 , 以供大家学习之用!
卤水配制的三大秘诀:
一、香料、食盐的用量要适当:
香料过多 , 成菜药味大 , 色泽偏黑;香料太少 , 成菜香味不足 。

【开熟食店|如何开一家熟食店】

食盐过多 , 成菜除口味“死咸”外 , 还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少 , 成菜鲜香味不突出 。
二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品 , 也不要使用容易褪色的香料 。
祖传红卤秘方(纯干货 , 值得收藏!)
原料:八角20g , 桂皮20g , 陈皮50g , 丁香8g , 山奈20g百思特网 , 花椒20g , 茴香15g , 香叶20g , 良姜20g , 草果5个 , 甘草15g , 干红辣椒100g , 香葱150g , 生姜150g , 黄酒1000g , 糖色50g , 精盐30g , 热花生油250g , 味精20g , 骨汤20斤 。
制作方法:
1.草果用刀拍裂 , 桂皮用刀背敲成小块 , 甘草切成厚片 , 香葱挽结 , 生姜用刀拍松 , 红辣椒干切成段 。
2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果 , 良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内 , 袋口扎牢 。
3.将香料袋、葱结、姜块、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内 , 调匀即可 。
开熟食店|如何开一家熟食店

祖传黄卤秘方(纯干货 , 值得收藏!)
原料:
黄栀子150克 , 香叶100克 , 山奈50克 , 花椒25g , 良姜50g , 砂仁25g , 油炸蒜仁150g , 油炸鲜桔皮150g , 芹菜150g , 生姜150g , 糖色50g , 黄酒1000g , 熟菜籽油250g , 油咖喱150g , 味精20g , 精盐30g , 骨汤20斤 。