番茄酱的用法|番茄酱的用法大全
番茄酱的用法(番茄酱的用法大全)
【番茄酱的用法|番茄酱的用法大全】
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 。呈鲜红色酱体 , 具番茄的特有风味 , 是一种富有特色的调味品 , 一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后 , 经浓缩、装罐、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料 , 是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用 , 是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。主料番茄500克 , 辅料柠檬1个 冰糖50克 。
1. 番茄划十字放入开水烫一下 , 将烫好的番茄剥去外皮后切成块状 。2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状 , 将打好的番茄泥倒入小汤锅内 。3. 锅里的番茄泥加入冰糖 , 锅开后转小火慢慢熬至略粘稠 , 中途要不停地搅拌 , 以免粘锅 。4. 熬至粘稠 , 呈“酱”状时 , 挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可 。
小贴士番茄酱的保存:
1、柠檬是很好的抗氧化剂 , 可延长番茄酱的百思特网保存期 。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器 , 使用前用开水烫洗干净 , 并保持瓶内干燥 。
3、从瓶子里取果酱时 , 要用干净无水的勺子 , 最好吃多少取多少 , 取出后将瓶盖盖紧 。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室 , 可保存7天 。
今天用搅拌机做的番茄酱 , 感觉味道真不错 。比从超市买的好多了 , 没有任何添加剂 。吃着放心 , 做法也简单 。今天推荐给大家了 。
1先把番茄洗净 。2用热水烫一下 , 剥去外皮 。3切成小块 。4放入搅拌机 。5搅打25秒即可 。6将打好的番茄汁倒入锅中 , 添加白糖、淀粉 。6将打好的番茄汁倒入锅中 , 添加白糖、淀粉 。8装到用热水烫过的瓶子里 , 把盖拧紧 。稍晾放到冰箱冷藏 。随吃随取即可 。
原料:番茄2000克 , 白砂糖400克 , 白醋150毫升 , 食盐50克 , 五香粉15克 , 洋葱末、大蒜末各适量 , 胡椒粉少许 。
做法:1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净 , 然后放入蒸锅里蒸熟 , 取出剥去皮 , 捏碎 , 再用干净的纱布滤除籽 , 留下肉浆 。
2、白醋中放入五香粉 , 浸泡2 小时后 , 再加入白砂糖、食盐 , 使其完全溶解 , 混合均匀后 , 再倒入到番茄肉浆里面 。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀 , 并放入锅内用温火煮熬 , 边煮边搅拌 , 熬至浓稠糊状 , 趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里 , 加盖密封 。放低温干燥处贮存 。
番茄酱几种炒菜的用法
一、番茄酱藕饼
材料
藕 , 肉末 , 香菇 , 红辣椒 , 葱花 , 糯米粉 , 面包糠
做法
1、瘦肉剁成肉末 , 莲藕切成碎碎的藕碎 , 香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花 。备用 。
2、肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠 , 用盐、鸡精、白胡椒等好调味 。
3、用手取少许拌好的肉末压成圆饼状 。
4、不沾锅中座少许油 , 烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出 。
5、锅中再放少许油 , 倒入香菇丁翻炒 , 加入番茄酱和水一起煮一会儿 。
6、稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花 , 翻动几下后关火 。
7、将做好的番茄汁浇在藕饼上即可
二、番茄酱鸡肉
材料
调过味的芥末60毫升 , 白糖50克 , 酱油60毫升 , 蒸馏白醋60毫升 , 番茄酱235毫升 , 整鸡1360克
做法
1、用一个中号带盖子的锅 , 将芥末 , 糖 , 酱油 , 白醋 , 番茄酱和水按照食谱的顺序混合在一起 。煮沸 。
2、加入鸡肉块 , 然后转为小火 。然后加盖 , 稍微开点空隙 , 蒸煮大约45分钟或直到鸡肉不再粉红 , 汁液流清为止 。
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