唐宋后，馒头也有无馅者 。《燕翼诒谋灵》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头 。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法：“每十分，用白面二斤半 。先以酵一盏许，于面内跑（疑是“刨”之误）一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处 。伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之 。又伺泛起，再添干面温水和 。冬用热汤和就，不须多揉 。再放片时，揉成剂则已 。若揉搓，则不肥泛 。其剂放软，擀作皮，包馅子 。排在无风处，以袱盖 。伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度 。”
不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用 。《居家必用事类全集》中，记有这样多种馒头，并附用处：“平坐小馒头（生馅）、捻尖馒头（生馅）、卧馒头（生馅，春前供）、捺花馒头（熟馅）、寿带龟（熟馅，寿筵供）、龟莲馒头（熟馅，寿筵供）、春〔上尔下虫〕（熟馅，春前供） 。荷花馒头（熟馅，夏供）、葵花馒头（喜筵、夏供）、毯漏馒头（卧馒头口用脱子印） 。”明李诩的《戒庵老人漫笔》中记：“祭功臣庙，用馒头一藏，五千四十八枚也 。江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部匠人作饭 。”
至清代，馒头的称谓出现分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的 。《清稗类钞》辨馒头：“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者 。无馅，食时必以肴佐之 。”“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子 。包子者，宋已有之 。《鹤林玉露》曰：有士人于京师买一妾，自言是蔡大师府包子厨中人 。一日，令其作包子，辞以不能，曰：‘妾乃包子厨中缕葱绿者也 。’盖其中亦有馅，为各种肉，为菜，为果，味亦咸甜各异，惟以之为点心，不视为常餐之饭 。”但《清稗类钞》又把有甜馅者称“馒头” 。“山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和 。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之 。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食 。”
清代馒头有名者，扬州的小馒头 。《调鼎集》：“作馒头如胡桃大，笼蒸熟用之，每箸可夹一双，亦扬州物也 。扬州发酵最佳，手捺之不盈半寸，放松乃高如杯碗 。”《随园食单》论“千层馒头”：“杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层，金陵人不能也 。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半 。”
馒头之称谓，今天仍很混乱 。如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的 。南方之有焰者，也有称作“面兜子”、“汤包”的 。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远 。馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕” 。卢湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又换成方〕头 。”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼 。”
查唐赵〔磷字换成王字旁〕《因话录》，则有另外的说法：“馒头本是蜀馔（此说，似乎在诸葛亮之前已有馒头），世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之 。流传作‘馒’字，不知当时音义如何，适以欺瞒同音 。孔明与马谡谋征南，有攻心战之说 。至伐孟获，熟视营障，七纵而七擒之，岂于事物间有欺瞒之举，特世俗释之如此耳 。”
在古诗词中，花有哪些指代词宋代张景修旧以十二种名花比作十二客：
牡丹——贵客；莲花——静客；梅花——清客；茶花——雅客；菊花——寿客；桂花——仙客；
瑞香——佳客；蔷薇——野客；丁香——素客；茉莉——远客；兰花——幽客；芍药——匠客 。
宋代曾瑞伯则以十种名花比作朋友：
茶花——韵友；桂花——仙友；梅花——清友；荷花——净友；芍药——艳友；瑞香——殊友；
菊花——佳友；茉莉——雅友；海棠——名友；栀子——禅友 。
中国历代文人对几种特别喜爱的花卉的雅称：
“四君子”——梅、兰、竹、菊；
“岁寒三友”——松、竹、梅；
“花中双绝”——牡丹、芍药；“花中之王”——牡丹；“花相”——芍药；
“中国三大天然名花”——杜鹃、报春、龙胆；
“花草四雅”——兰、菊、水仙、菖蒲；
“花中四友”——茶花、迎春、梅花、水仙；
“蔷薇三姊妹”——蔷薇、月季、玫瑰；
“花中二姊妹”——薄荷、留兰香；

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