乌孜别克族|乌孜别克族有何历史渊源( 二 )

金帐汗国又被称为钦察汗国、术赤兀鲁思等，金帐汗国作为蒙古四大汗国之一，其创立者虽然是孛儿只斤拔都。但是乌孜别克人的称号由来，却是在十四世纪金帐汗国的统治者，苏丹穆罕默德乌孜别克汗时期产生的。

三、乌孜别克汗国时期
乌孜别克汗国又可以称为乌兹别克汗国，是由拔都的弟弟昔班家族中，王子阿布海尔创立的少数民族政权。由于阿布海尔是汗国创建人，所以乌孜别克汗国又称阿布海尔汗国，从1428—1468年一共存续了40年。
由于其曾于1350年改名为“月即别”，所以元朝时期才会将乌孜别克族，称为“月即别” 。在乌孜别克汗国覆亡之后，乌孜别克族曾被东察合台汗国驱散。但是乌孜别克汗国族人却被保留下来，一部分人自称为乌孜别克人，另一部分则称为哈萨克人。

突厥人在推翻乌孜别克汗国之后，开始大肆推行突厥语及习俗。这也导致乌孜别克人逐渐被同化，但在当时最有影响力的还是蒙古族人。所以笔者认为如果从这个角度来看，乌孜别克人、哈萨克人的主体，其实依然是蒙古人的后裔。
如果按照乌孜别克族的起源，以及民族发展历史来看，这个民族之所以会从中亚迁入我国，其中有一个特别重要的原因，那便是与蒙古族迁徙民族运动有关系。蒙古帝国统治时期曾将大量乌孜别克先民，从中亚地区迁入新疆从事劳动。

历史悠久的乌孜别克族民风民俗乌孜别克族是一个具有悠久历史的民族，这个民族既继承了中亚乌兹别克的基因，同时在不断发展过程中，也受到了来自新疆地区各民族的影响。这种中外混合以及多民族融合的特色，让乌孜别克族的民俗文化更具韵味。
尤其是作为一个古老的游牧民族，其先民一直都过着“逐水草而迁徙”的生活。所以在民风民俗以及生活习惯方面，也都存在着某种特殊性。当然，乌孜别克族的诸多习俗，其实也与其他游牧民族有很多类似之处。

一、乌孜别克族食俗
由于乌孜别克族聚居于新疆维吾尔自治区，所以他们的饮食习惯，与维吾尔族十分类似。“馕”是乌孜别克人的主食，当然揪面片也是其主食之一。“馕”的种类有很多但大体可分为，油馕、肉馕、窝窝馕、片馕等。
1.“油馕”
所谓“油馕”是在馕的基础上，在白面内加入牛奶、清油，以及羊油或酥油和面，然后再烤制而成的馕就被称作“油馕” 。在古代社会中“油馕”并不被允许，因为乌孜别克人信仰伊斯兰教，所以牛、羊、马等牲畜的肉，以及其乳制品都不能吃。

2.“肉馕”
“肉馕”很显然就是用肉烤制的馕，由于古代乌孜别克人不能吃牛羊肉，所以“肉馕”出现的历史并不长。这种馕的主要做法就是将羊肉切丁，然后放上洋葱末以及孜然粉、胡椒粉等调味品，将其拌成肉馅然后放入馕中，这种馕的味道十分鲜美可口。
3.奶茶
奶茶作为游牧民族最好的饮料，在乌孜别克族中也十分盛行。可以说乌孜别克人可以不吃饭，但每天绝对不能忘记喝奶茶。制作奶茶的方法其实非常简单，先用铜壶或铝锅将水烧开，然后放入茶叶和牛奶在水中搅拌。
一般情况下只要水乳交融之后，就可以放一点食盐然后饮用。乌孜别克族的奶茶不仅可以驱寒，而且还具有生津止渴的作用。乌孜别克人一年四季都要饮用奶茶，尤其是在冬季的时候奶茶的饮用频率更高。

4. 乌孜别克“纳仁”
“纳仁”是乌孜别克语佳肴的意思，制作这种食物的时候原料非常丰富。熟肉、洋葱、酸奶子、胡椒等，先将熟肉和洋葱切碎放入盘子中。然后将其他食材和调味品，充分搅拌之后再倒入肉汤，食用的时候需要用手抓食。
“纳仁”作为乌孜别克人最喜欢的食物，一般都是在家中来客人之后才能制作。作为乌孜别克族的一种风味美食，不仅肉味浓郁、汤汁鲜美，而且还蕴含了很多比较丰富的营养物质，无论成年人还是小孩都特别喜欢吃“纳仁” 。
5. “手抓饭”
“手抓饭”就是用手抓饭食用，乌孜别克人在逢年过节，或者其他重要的传统节日中，都会制作味道诱人的手抓饭。主料有当年新鲜大米、羊肉，辅料为胡萝卜、洋葱、清油，当然也可以加入葡萄干、杏干等干果。