衢州美食（浙江衢州的10道特色美食）
衢州是浙江西部的城市，挨着江西和福建，还挨着点儿安徽，自古以来就是人员比较“复杂”的地方 。土生土长的衢州人祖辈大多是从天南海北迁徙至此，同时也带来了天南海北的美食 。




这些美食千百年来与浙赣闽三地的美食融合碰撞，形成了独特的“衢州味道” 。
这一次的旅行我发现，衢州是一座哪怕为了吃都值得来一次的城市 。
老规矩，我们先说重点 。




1
传说乾隆下江南路过衢州，坐在路边休息的时候，闻到一个小店铺里面飘来阵阵香气，于是打发随从过去探个究竟 。随从回来的时候，端了一碗这样的馄饨 。




乾隆一看，这个馄饨皮薄的像纸一样，里面的馅儿几乎透明，于是三下五除二，一碗下肚又吃两碗 。吃完了之后还不忘拍案称奇 。
从此，这种食物流在民间流传开来，被称为“纸皮馄饨” 。由于它从清朝至今已经有两三百年的历史，又被称为“清朝馄饨” 。

【衢州美食|浙江衢州的10道特色美食】

馄饨这种美食在江浙沪地区并不稀有，可是像纸皮一样薄的馄饨，也只有在衢州吃得到 。它爽滑可口、色香味俱佳，而且制作工艺全凭一人一双手 。
一个师傅一天的时间，就只做一张皮，这一张皮可以做200碗馄饨，如今它的技艺已经入选非物质文化遗产 。
也就是从这一碗馄饨开始，我对衢州的美食感了兴趣 。




2
衢州百思特网境内山高水长、气候宜人，地貌多变，又适合旅游 。特殊的生态造就特殊的食物，在衢州西边的江山市，有一个如梦似幻的廿八都古镇，产一种独特的豆腐 。




这个豆腐看起来和我们平时吃的豆腐似乎没有什么区别，可吃到嘴里极鲜极嫩，似乎有着一种“大山里的味道” 。
细问才知道，它是用廿八都的山泉水和当地土生土长的黄豆混制的 。在廿八都，豆腐被称为“植物肉” 。经验丰富的老师傅还会把这个豆腐故意烧焦一点，让它有着一股熏肉味儿 。




这样的豆腐吃上一次，那真的是“衢州归来无豆腐” 。




3
说一下这次在衢州吃到的各种各样的糕点,衢州是一个隐形的“南方吃面大市” 。




①，龙游发糕 。这个是衢州市龙游县的“看家特产”，它看起来像海绵一样，有着小小的细孔，质地却像白玉一样温润 。它并没有那么甜，尤其老人孩子喜欢吃，可口、不腻 。




龙游发糕有很多的种类，桂花的、红糖的、糯米的……每一种都很好吃 。




②，当然衢州的糕点也不仅仅都是甜的，比如说这种叫做清明果的食物，它就是咸的，还是带馅儿的 。




起先它只是清明节的一种节日食品，之后渐渐地就在民间广泛流传开来，直到现在 。




③，衢州薄荷水晶糕 。名字叫做“糕”，但它又不是那种传统的糕点的样子，它是一碗“糖水”，是夏季消暑的美食 。




水晶糕无色、透明，用淀粉、藕粉等等几种粉加入薄荷，与水混在一起几乎分辨不出来，一碗吃下去冰冰爽爽、QQ弹弹 。




④，衢州人很擅长做糕点，比如说这种贡糕，就像是送到宫里的事物，美貌、容器讲究，摆在桌上非常养眼，让人心情很好 。这个时候它的味道就已经不重要了，因为，吃多了各种各样的糕点，却未必能吃到一个衢州饭桌的氛围 。

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