1. 青椒去蒂去籽 ， 土豆削皮洗净；
2. 青椒切用手掰成块 ， 土豆切厚3毫米的薄片；
3. 炒锅中倒油 ， 将青椒炒入锅 ， 变色盛出；
4. 锅中留底油 ， 将土豆片入锅煸炒；
5. 翻炒土豆片 ， 直到土豆片炒出焦边 ， 撒适量酱油、盐；
6. 将青椒回锅 ， 翻拌均匀出锅 。这道菜既有土豆的软糯和焦边所带来的浓香醇厚的口感 ， 也有青椒青脆的口感 ， 二者朴素交映 ， 不但是一道下饭菜 ， 更是一道可以充当主食的家常小炒 。

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【芦笋虾球】芦笋、大虾蛋都自带鲜味 ， 一绿一红搭配 ， 只需一点点盐 ， 芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开 。

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主料：芦笋1把 ， 大虾12只
调料：油20克 ， 盐2克
1. 芦笋和大虾准备好；
2. 芦笋的老根削掉 ， 把底部的老皮也削掉一些；
3. 大虾去头尾剥壳；
4. 用刀刃将虾背从头至尾划开 ， 取出虾线 ， 这样做一是卫生 ， 二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；
5. 芦笋入开水锅中 ， 水中放少许盐 ， 芦笋焯水1-2分钟 ， 变色后捞出；
6. 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色 ， 切寸段；
7. 凉锅凉油 ， 将虾仁倒入锅中 ， 中火加热 ， 将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；
8. 将芦笋倒入锅中 ， 迅速撒一点盐翻炒融化 ， 出锅 。

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【咸蛋黄豆腐】黄白相间 ， 滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄 ， 真是一道诱人的家常美食 。咸蛋黄炒出沙 ， 再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖 。

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材料：咸蛋黄8个 ， 豆腐1块 ， 油少许 ， 盐少许 ， 香葱少许
1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟 ， 去腥；
2. 用小勺碾碎备用；越碎越好 ， 尽量不要用大块儿；
3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐 ， 嫩而且没有苦味 ， 盐卤点的豆腐口感硬 ， 而且会有程度深浅的苦味；
4. 烧一锅水 ， 水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟 ， 捞出沥干水；
5. 炒锅中倒少许油 ， 油温7、8成热时 ， 将碾碎的咸蛋黄入锅中 ， 小火煸炒出冒泡儿；
6. 倒适量热水入锅中 ， 水不要太多；
7. 将豆腐块入汤中 ， 撒少许盐煮开即可 ， 出锅后装盘 ， 撒少许香葱末增色提香 。
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