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;饺子皮怎么和面？
1用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g 。
2先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液 ， 水适量多加 。搅拌均匀、直止无干粉 。
3此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条 。
4切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮 。
总结
1准备做饺子皮的用料 。
2将面加水，鸡蛋液搅拌均匀 。
3将面揉为一体，醒十分钟 。
4切下面团，擀出饺皮 。
;饺子皮怎么和面？
1用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g 。
2先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加 。搅拌均匀、直止无干粉 。
3此时面粉呈雪花状 ， 若面团显硬可以适量加水 ， 将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团 ， 并盖上醒10分钟左右 ， 松弛面筋方便搓条 。
4切下一块 ， 左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮 。
总结
1准备做饺子皮的用料 。
2将面加水，鸡蛋液搅拌均匀 。
3将面揉为一体，醒十分钟 。
4切下面团 ， 擀出饺皮 。
饺子 ， 是中国北方在逢年过节必备的一道美食 。大年三十除夕夜一家人围坐在一起包饺子，代表着团团圆圆，也是自己从小吃到大的家乡的味道 。
人们总说“饺子好吃，馅儿难调” 。其实饺子皮儿要和不好面，煮出来的饺子发糟，破皮 ， 露馅也是一件让人挠头上火的事了 。饺子不仅仅只是入口后 ， 鲜嫩多汁的那一口水灵，同时还要做到面皮筋道，还要软和 。这里边儿还需要一些小技巧，为此特地总结了4个小窍门，下面就一起来看看吧 。
饺子皮的4个小窍门
1，饺子皮都以冷水和面，这样和出来的面团更紧实，口感更加的筋道 。
2 ， 和面时，要加入鸡蛋和盐 ， 增加营养的同时，又增加了口感，可谓一举两得 。
3 ， 在和面时加入少许的淀粉，可以使饺子皮更加的光亮，也可以避免煮破 。
4，和好的面团 ， 不要立即使用，最好盖上保鲜膜醒发30分钟效果更好 。
做饺子皮和面的黄金比例
500克面粉＋250克清水＋5克盐＋1个鸡蛋＋20克淀粉 。
1，鸡蛋加入面粉中，加入盐，加入淀粉和面粉和均 ， 一点点儿往里加水 ， 用手把面和匀 。