大灶鹅的做法红烧鹅( 三 ) _翻炒

将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
原料：光鹅600克，酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
制做方法：
1、将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀切成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净。
2、锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
红烧鹅的做法怎么做才能好吃？
1、切块，热水焯一下。备用
2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min 。
5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
2烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4热油锅，加适量白糖，熬制金** 。
5糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8收干汁，装盘。
小贴士
1炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。
2鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3此烹饪方法同样适用于鸭肉。
4体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
【大灶鹅的做法红烧鹅】

大灶鹅的做法 红烧鹅( 三 )

大灶鹅的做法红烧鹅( 三 )