【怎样制作脆皮猪肉】
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猪肉脆皮怎么做的 教你做出美味地道美食 1.皮五花肉先用食用碱浸泡,然后冲水,沥干 , 放入鸡蛋4个,南方牛奶1两,鸡精 , 酱油(少许),正宗五粮液(假酒糟粕),糖浆 , 葱片,葱段 , 姜,浸泡2小时以上!沥干,用正宗碧源竹炭烤,淋上叉烧酱 。
2.糖浆怎么做:糖4斤,盐2包,花生酱1.5瓶,味精1包,南牛奶1瓶,酱油4两!
3.叉烧酱怎么做:麦芽糖10斤,南牛奶2瓶,砂糖3斤,酱油半瓶,水2斤,盐2包,鸡精4盎司,芝麻酱1瓶!烧炭的做法 。
4.腌制糖浆的配比:糖8斤,味精1.6斤,盐1.5斤,明治0.8斤,酱油0.8斤,花生酱2瓶 , 海鲜酱1瓶 , 叉烧酱1瓶 。
5.原料处理:去除猪颈上过于肥腻的肉,加入不超过3CM的瘦肉,冲水后沥干 , 用竹签扎眼 。取适量糖浆,加入少许蒜籽,腌制少许香油6小时以上 。
6.制作:微波炉加热5-6分钟,放入温热的油中油炸 。换刀盘 。
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