![龙岩牛肉兜汤的做法窍门](http://img1.wenrenren.com/230905/2315422544-0.png)
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龙岩牛肉汤的做法 这样做就很好吃 1.牛胸脯肉500克,牛骨200克,洋葱50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量 。牛肉用清水洗净 , 用刀切成3块;牛骨用砍刀打碎,用水洗净;将芹菜去根洗净;以及胡萝卜、大葱去皮,洗净,一切煮沸,然后放在炉子上,烤成暗黄色(增香护色);
2.锅中放入清水3000克,同时放入牛肉和牛骨,先用大火煮开,然后撇去血沫 , 煮一会儿,即移至微火煮开(不要开大) 。煮的时候把泡沫打掉(因为牛肉和牛骨头都沾了血,要打很多次泡沫 。如果不及时发泡 , 汤会变脏,味道会有腥味 。同时将盐、洋葱、胡萝卜、芹菜放入锅中煮熟;
【龙岩牛肉兜汤的做法窍门】3.以上材料煲汤大概需要2-3个小时 。由于牛肉质地老嫩,煮到最后的时候 , 可以用叉子把肉穿插进去 。如果叉子轻轻插入肉中,就做得很好 。如果肉硬了,就很难插进去 。拔完之后叉孔会冒血,需要重新煮 。肉完全煮熟后,需要用滚筒或细布过滤除去杂质,然后才可以食用 。
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