给蜜蜂加糖水做假蜂蜜？专家回应：基于目的「问人人知识网」

一名蜂农正在往蜂箱上的透明储存格里倒上类似糖水的液体，并且旁白称此为农户正在造假蜂蜜，让蜜蜂搬运糖浆到蜂巢，第二天再摇出蜂蜜卖给消费者。
【给蜜蜂加糖水做假蜂蜜？专家回应：基于目的】对此，陈教授表示视频内容的确是常用喂养蜜蜂的一种方式。“正常蜂农在采蜂蜜的时候，都会留下一些蜂蜜用于无花期蜜蜂的食物。如果农户采蜜过量或者无花期时间过长的时候，农户就会通过喂糖水的方式来保证蜜蜂足够食用。”
陈教授告诉采访人员，一般蜂农都是到了冬季没有蜜源的时候，才会给蜜蜂喂白糖水，饥饿的蜜蜂会很快把白糖水全部吃完，短时间内也不用再采蜜。到了春天的时候，蜂农通常会做清巢处理，把这些含有白糖的蜂蜜给清除。“但是，如果蜂农过多的喂养糖水，蜜蜂也的确会将多余的糖浆当成‘蜜源’送至蜂巢进行酿造。”
鉴定是否为“假蜂蜜”标准在于成分
那么，是不是可以说掺入了糖浆的蜂蜜就是假蜂蜜呢?陈教授表示，蜜蜂将多余的糖浆送入蜂巢后同样会利用蜂蜜活性酶进行酿造，制出成分与其他“花蜜源”不同的“糖蜜”。而我国现行的鉴定蜂蜜是否造假的依据是在成分，而非原料。“例如，在国家鉴定蜂蜜的标准中，蔗糖含量不得超过5%。所以，并不能说混入了糖浆的蜂蜜就一定是假蜂蜜，如果酿造时间足够久，也应当属于合格的蜂蜜。但是，如果只是像是视频里所说的，第二天就拿出来卖，那蜂蜜成分和白糖没太大区别，就属于不合格的蜂蜜。”陈教授说。
不倡导利用糖浆制蜜行业监管已逐步完善
陈教授认为，虽然混入糖浆的蜂蜜经过充分酿造后可以通过国家的鉴定标准，并且确实有人通过大量喂糖水的手段来提高产量，但是这样的蜂蜜对于品质是有影响的，不应倡导这种制蜜方式。“现在这种制蜜的方式越来越少了，除了因为给蜜蜂喂太多糖水影响寿命外，更重要的是得益于行业监管整体水平的提高，让这些违规方式越来越少可操作的空间。”
最后，陈教授通过网络辟谣举报平台提醒消费者，蜂蜜的品种和成分组成都非常不同，建议尽量购买通过国家认证有保证的蜂蜜。
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