靖江汤包|靖江南之缘蟹黄汤包( 二 ) 「问人人知识网」

据说，“原教育局招待所”就是现在“摇头汤包“的所在，但是我们不认地儿，只认汤包师。
这江联大酒店装修很土气，大概是很多年没重新装修了。不过环境没那么重要，汤包好吃就行。

我们四个人，一开始要了二笼，后来又加了一笼，一共12个汤包。但是餐厅里的当地人，基本都是一人一笼，太厉害了。
点了汤包后，要等15分钟左右，需要现包现蒸，由服务员推车过来。

取汤包也是门大学问，稍有不慎便会破皮。蟹黄汤包皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动。
吃蟹黄汤包，需要保证汤包蒸熟之后，直至送入口中，能完好无损。

眼前一个晶莹剔透的汤包，可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。
在汤包的上方用筷子尖戳破一个小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。汤汁吃完，最后才把蟹肉蟹黄和外面的皮一起吃掉。

二个汤包我就吃撑了。虽然卖45元一只，但贵有贵的道理。这一个汤包里，决不止一只蟹的蟹黄蟹肉，而且汤汁鲜美，一点也不腥气。
朋友还让我打包了8只蟹黄汤包，30元一只，一共240元。不过不太建议打包，因为带回去自己蒸，就没有感觉了，冷冻过，加上火候不到位，味道就变了。

其他什么菜都没有点，4个人光吃了三笼蟹黄汤包，就是540元。加上帮朋友打包的，一共付款780元。
晒一下付款单，怕又有人说，大概是酒店的广告。

每年清明前，我们还会去靖江吃河豚。不过现在的河豚是养殖的，一年四季能吃到，就没有什么意义了。不过清明前的河豚，相对肥美。
蟹黄汤包，作为季节性的食物，喜欢吃汤包的朋友，还是值得去一次的。等大闸蟹下市了，就没有新鲜的蟹黄蟹肉了。