死面可以做水煎包吗|水煎包用发面还是用死面

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水煎包你是用发面还是死面?水煎包你是用水还是油煎呢?有的地方称它是水煎包 , 也有的地方叫它生煎包 , 这两种包到底有什么区别?有哪位好友愿意也可以回答以上的问题呢?
我先说说我的做法吧 , 我喜欢发面的水煎面;我喜欢放面粉水煎熟的水煎包;我人个认为生煎包与水煎包的最大的区别在于 , 它们的外观不同 , 生煎包比乒乓球大点 , 比较精致;而水煎包比较大 , 跟包子差不多的大小 。它们的口感不同 , 生煎包里面有汤汁 , 一口咬下去就会有汤汁流出 , 而且外皮底部煎成金黄色 , 口感是脆脆的;水煎包是没有汤汁的 , 口感比较扎实 。生煎包是南方的小吃;而水煎包是开封的 , 属鲁菜菜系 。
制作水煎包时 , 有人喜欢加入面粉水而有人加入淀粉水 , 其实加面粉水做的水煎包冰花厚重一些;而加淀粉水 , 煎出来的冰花晶莹剔透 , 更漂亮 。而我喜欢用一半面粉 , 一半淀粉混合在一起的面浆 。下面与大家分享一下 , 我是怎么制作水煎包吧 。
今天上午北京的天气格外好 , 吃过早饭我们老两口就去大兴的紫色花海散心去了 。返回时 , 在路边看到有老乡拿着刚从自家地里拔出来的芹菜在卖 。5块钱三捆 , 每捆有4棵吧 。我随口说了一句 , 用这个做馅不错 , 结果老人家认真了 , 非要卖给我 。回到家 , 老伴儿去了超市 , 花了46元钱购买了肉馅 , 瞧瞧这5块钱的菜 , 让我们花掉多少钱呀 , 哈哈!
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[猪肉芹菜水煎包]
主要食材:
普通面粉300克、清水210毫升、酵母粉3克、食用油适量、面粉水一碗(面粉饭勺小半勺、淀粉饭勺小半勺)猪肉馅、芹菜适量
调料:
葱、姜末、生抽、香油、食用油、蚝油、盐、自制花椒粉、胡椒粉
装饰:
熟黑芝麻、小葱
制作过程:
1、面粉放入盆中 , 酵母粉倒在面粉上面 , 先用清水倒在酵母粉上百思特网 , 用筷子搅拌;边搅拌边倒剩余的清水 , 面粉成面絮状后下手揉成光滑的面团 , 用保鲜膜盖上 , 饧发至2倍大 。
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2、利用饧面的时间 , 来调馅料 。猪肉馅中分别放入葱姜末、生抽、香油、蚝油、食用油、炒菜香酱油、自制花椒粉、胡椒粉、盐 。
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3、三捆芹菜最后只剩下了一棵 , 全部剁成了馅 。芹菜叶没有用上 , 明日拌凉菜使用 。
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4、嫩芹菜看着很多 , 可焯水过凉水后 , 再挤去它的水分 , 百思特网就剩得不是很多了 。所有调料放好后 , 用筷子将馅调均匀备用 。
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5、面团经过1个小时的饧发 , 先检查是否发好 , 用一个手指在面团上戳个小洞 , 四周不塌陷不回缩就是发好了 。在面板上揉一揉 , 排出里面的气体 。
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6、搓成长条 , 用刀切成大小相当的面剂子 , 用手按扁 。
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7、用擀面杖把面剂子擀成中间厚四周薄的包子皮 。
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8、左手托着面皮 , 右手将馅料放在面皮的中间 , 用自己熟练的手法包成小包子 。
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