中国菜谱网|下载最全菜谱( 三 )
64、花生米用油炸熟 , 盛入盘中 , 趁热撒上少许白酒 , 稍凉后再撒上少许食盐 , 放置几天几夜都稣脆如初;
65、菜籽油有一股异味 , 可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻 , 油即可变香;
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了 , 炒出的菜肴香味可口 , 并可做凉拌菜;
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊 , 可将白萝卜切成厚圆片 , 用筷子把萝卜戳几个洞 , 放入剩油中炸 , 残渣会附着在萝卜片上 , 取出清除残渣 , 再反复放入锅中炸 , 混浊的油可变清澈;
68、炒菜时应先把锅烧热 , 再倒入食油 , 然后再放菜;
69、当锅内温度达到最高时加入料酒 , 易使酒蒸发而去除食物中的腥味;
70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油 , 然后放入猪板油或肥肉 , 接通电源后 , 能自动将油炼好 , 不溅油 , 不糊油百思特网渣 , 油质清纯;
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