10、太原羊杂割【太原|太原十大名菜 湛香鱼片上榜,鹌鹑茄子排名第三】太原羊杂割，又称“羊杂碎”，是太原一道特色菜，属于晋菜，也是一道汤菜，里面有羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂 。据传，山西人吃杂割已有数百年的历史，始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美 。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪” 。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同，太原杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜末，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味 。

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